چی کوفته

طرز تهیه چی کوفته یا کوفته خام چگونه است؟

1. برای تهیه چی کوفته به سبک اورفا ابتدا گوجه فرنگی پوست گرفته و ریز ریز شده و سیر له شده را در ظرف یا سینی بریزید. چی کوفته در ظرف مخصوصی که دارای برجستگی است تهیه می شود تا هنگام ورز دادن گرمای دست و گرمای اصطحکاک کمی کوفته را از خام بودن خارج کند. اما شما میتواند از هر ظرف دیگری استفاده کنید.
   

   

2. پیازهایی که به قطعات کوچک خرد شده را اضافه می کنیم.

   

3. ایسوت، فلفل سیاه و رب گوجه را اضافه می کنیم و با دست ورز می دهیم تا همه با هم مخلوط شوند.

   

4. بلغور را اضافه کرده و با دست شروع به ورز دادن می کنیم. وقتی بلغور شروع به نرم شدن کرد آب سرد را کم کم اضافه می کنیم و حدود ۳۰ دقیقه ورز می دهیم تا غلیظ شود.

   

5. رب انار و روغن زیتون را اضافه کرده و به ورز دادن ادامه می دهیم.

   

6. در آخر جعفری خرد شده را به کوفته خام خود اضافه می کنیم.

   

7. اگر قوام نرم باشد و بتوانیم آن را شکل دهیم، کوفته خام ما آماده است.
8. بعد از شکل دادن به کوفته خام به سبک اورفا می توانید آن ها را با کاهو و لیمو سرو کنید. از غذایتان لذت ببرید.

پیشنهاد سرو چی کوفته: